最慘的狀況就是最好的希望－專訪稻田裡的餐桌計畫發起人廖誌汶

MBA103／李虹賢

　你可曾想過LV、Apple也賣稻米的話，能賣多少錢？你是否知道15年前台灣稻米價格一斤22元，15年後的今天一斤則是23元，一般物價都已成長4倍以上，但米價卻相差無幾，也就是說農作物是唯一沒有隨一般物價水準提高的產品，但到底是我們需要農村，還是農村需要我們？

　這次很榮幸採訪到廖誌汶先生，一位將自己定義成生活型態提供者，而非農業生產者，就讓廖誌汶先生來跟你說個故事，一個如何讓農業捲土重來的故事。

倦鳥歸巢，在泛黃的回憶裡飛翔

有個性的廖誌汶先生(吳佩穎／攝)

　花的種子是黑色的，卻能開出鮮豔無比的花朵，同樣有著被豔陽親吻、十分黝黑的臉龐及留著一撮性格的鬍子，重新為農村綻放出旖旎風光，他是廖誌汶，今年40歲，早期熱愛音樂的他有著成為音樂人的夢，所以18歲時就開始在PUB演奏，同時也認清讀書並非他的熱情所在，因此大學選擇休學，邁向歌臺舞榭的道路。

　世事難料，近五年來受到大環境影響，唱片業每況愈下，廖誌汶的工作內容是多媒體創作，負責編制來電鈴聲，由於手機的普及化，這部分是少數可以在音樂界賺到錢的，但也只是差強人意，更遑論別人了。頓時，廖誌汶想起那存放在心中已久的夢－「務農」，小時候因受到父親是農夫的影響，鄉野田園間成了他的遊樂園，獵戶星座那片天，繁星忙出場，不斷為他換幕表演，這是一個仲夏夜的夢。

　

走踏稻間田埂(廖誌汶／提供)

廖誌汶其實早有歸鄉務農的念頭，只是在等一個契機，現在他在擾嚷的都市中，迷失自己，或許回到寧靜的田園裡，傾聽間關鳥鳴反倒可以洗滌心靈，於是決定告別塵世的庸擾，循著稻香，踏上返鄉的路。

想釣魚，就要像魚那樣思考

 

　回到宜蘭三星老家後，看到的是桑榆晚景的落寞，在無邊無際的田野裡不再有許多揮動鋤頭像親吻的畫面，取而代之的是，碩果僅存的老農夫將自己佇立成稻草人，遲遲的等，等待一個看不見的農業未來。

　廖誌汶說：「這是一個很可怕的警訊，因為人是文化的根基，若人不在了，農村文化將漸漸消失殆盡。」但究竟怎麼做才能讓農業捲土重來，廖誌汶開始實驗他的想法，從『一顆草莓』和『一顆文旦』開始。

　「採」草莓，是現在司空見慣的事，但你可曾聽過「種」草莓，廖誌汶在上下游News&Market平台_註一發起種草莓的活動，原本心想，真的會來參加的人應該是屈指可數，但結果卻高達150人，這才讓廖誌汶恍然大悟了解到背後的意義是什麼：對果農來說種植是份工作，但對都市人來說這是一種休閒娛樂的方式。更重要的是，當消費者種下草莓的同時，也意味著下次還會前來採收，這是一種新的商業模式，若要宣傳消費者直接去超市買草莓，可說是難上加難，但現在藉由此種作法，不僅彼此互惠，更能讓消費者深入了解果農業，一個台灣原汁原味的產業。

　

世界最貴的文旦和會生小孩的文旦(廖誌汶／提供)

著名的麻豆文旦販售價格是一斤120～600元不等，而三星的文旦卻是一斤35元，還呈現滯銷的慘況，其欠缺的就是知名度。廖誌汶無意間看到女兒在文旦上畫圖，頓時，他萌生出一個想法「許願文旦計畫」，學習薰衣草森林許願樹的做法，於是隨手拿了一顆文旦加上便利貼(許願卡)寫了賺大錢三個字，用稻草編成草繩取代橡皮筋繫在樹上，並抬高價格到一斤120元，就這樣開發出不怎麼樣的許願文旦。當中一位跟他訂購的朋友，因為已經上了年紀，苦於膝下無子，於是廖誌汶就在柚子上寫下早生貴子並拍照上傳臉書，可能是柚子(佑子)是諧音，沒想到卻因此喜獲麟兒；同時，意想不到的事也接二連三發生，包括：寫樂頭號碼中獎、找女朋友等。事後廖誌汶更清楚知道消費者購買的動機除了「需求」和「公益」外，重要的是找到與消費者的共鳴點，讓消費者感到開心和貼心來為產品加值，依循這個想法，不論賣任何產品一定都能引起很大的迴響。

　實驗結果證明了一切，一千多斤的文旦銷售一空。消費者真的想買文旦嗎？不，他們只想買一個精彩。

　想釣魚，就要像魚那樣思考，藉由實驗，廖誌汶有了一份淡泊的領悟，回到根本了解消費者的需求才是行銷的關鍵所在，於是他創辦了社會企業－「幸福果食」，民以食為天，以最簡單的「吃」為出發點，開始為農村打造一個專屬品牌。

腳印就是最好的養分

稻田裡的餐桌計畫(廖誌汶／提供)

　相較於社區營造是硬體面的活動，廖誌汶想用創意的方式替農村加值，但絕不是「幫助」農民，因為幫助隱含著一種上對下的關係，所以用「合作」的概念為出發點，深入不同的鄉間，用不同角度記錄台灣的農村，以另類方式協助農民開發具市場性的農業產出，「稻田裡的餐桌計畫」於是應運而生。

　

消費者們割出一塊用餐地，並於此享用晚餐(廖誌汶／提供)

稻田裡的餐桌計畫，以美食出發，重新定義食物、農村和人的關係，讓消費者走進用四季裝飾點綴成的自然餐廳、品嚐當令蔬果的鮮甜，感受鄉村滿溢的人情。現今都市人的心都被灌上了水泥，禁錮在沉重的壓力裡，但無法抹滅的記憶是回憶，有多少人的童年玩伴是泥巴，有多少人的童年武器是稻草，廖誌汶的做法就是邀請大家來體驗農村的美好，赤腳享受土地的芬芳和桌上的佳餚，重新回到一個原本就是你最熟悉的地方。

　廖誌汶認為：「消費者要的東西絕不只是那頓飯，而是期待在農村能創造出什麼樣的驚奇！」於是他讓消費者體驗收割稻草，割出一塊用餐的地方；讓消費者盡情表演，在大地的舞台上演出「行動劇」，現在，每個人都回到過去，成了在田裡嬉鬧的頑皮小孩，就連王品董座戴勝益來此也玩的不亦樂乎。原來『人』，才是台灣最美麗的風景，現在你也可以一起加入，加入在這幅如畫的景色裡。

　

大地藝術創作 (廖誌汶／提供)

第三季－「大地藝術季」，廖誌汶希望用前所未有的藝術能量替農村打造出專屬品牌，包括在農田裡集體創作地景、圖騰，回收資源的裝置藝術等。你還在想像農村和藝術會編織出怎樣的景象嗎？快到現場一起享樂吧！

　廖誌汶滿腔熱血地說：「參與是贊助我們最直接的方法，來吃頓飯、按個讚都是贊助、覺得很蠢也是贊助。因為，自始至終你早已參與在台灣的一切。」

獨木橋也許勝過陽關道

　廖誌汶說：「現在年輕人只一味想賺錢，殊不知自己身陷在槍林彈雨的戰場裡，還怨天尤人只有22K；但事實上，找到平衡點比找到戰場重要，深入了解前端戰場(消費者)，認知趨勢，並反其道而行，日正當中的太陽終究會落下，夕陽也終究會再升起的。」

註一

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稻田裡的餐桌計畫