當浪漫優雅遇上樸實節儉！

                                                   MBA103／林晉賢

圖片引用自此

　2011年九月，正逢中秋節的這天，來自浪漫花都巴黎的Jean-François Bourrec及正港高雄岡山人Kanny，憑著對葡萄酒的熱情，把最健康、最能代表法國的葡萄酒介紹給台灣顧客的堅持下，「Rue du Vin」葡萄酒有限公司終於開業。然而，長期旅居在外的兩人對創業一知半解，到底在台灣推廣葡萄酒文化的過程中，遇到哪些文化差異所造成的問題呢？

台灣人的熱情與市場潛力讓創業者充滿希望

　長期旅居在外求學、工作的兩人，選擇回台灣創業，其實是被台灣人熱情與市場潛力的所吸引。「相較其他華人市場，台灣人對於外來者或創業者很願意給予鼓勵與支持；也許是我們比較幸運，來店裡消費的顧客給予我們許多建議，讓我們能夠持續進步、改進經營方針。」Bourrec表示。台灣消費者時常會認為貴或是年份較老的酒就是好酒，但這些觀念是不正確的；換句話說，消費者對於葡萄酒文化其實不是很熟悉，所以會被業者刻意拉抬價格，導致不僅花大錢又沒買到好酒。因此，Kanny希望能夠教導消費者正確的葡萄酒知識，並將有機的葡萄酒帶給各位。

當消費者不甚了解時，教育是必要的！

　創業初期，因為台灣消費者對於葡萄酒文化不甚熟悉而吃了點苦頭；消費者的不熟悉會反映在購買行為上，因此在教育消費者方面花了較長的時間。兩人憶起當時情況：「消費者一開始會指定購買年份較久的葡萄酒，因為他們認為年份久的葡萄酒才是好酒，也比較好喝！」，但是每款葡萄酒都有「試飲期」，當保存方式錯誤時，年份久的葡萄酒也會變質，喝起來會有怪味或是酸味。在挑酒方面，消費者一直誤以為平底的凹槽越凹就是代表越好，但其實凹槽的深淺與酒的品質無關。因此，每當有不熟悉葡萄酒文化的消費者光臨時，兩人都會耐心地教導正確的葡萄酒知識。

要享受生活還是樸實？

　台灣人樸實節儉的習性跟法國人享受生活的個性差異影響經營的困難度。法國消費者在購物時不太討價還價，但台灣消費者習慣「殺價」，希望以更低的價錢買到同品質的葡萄酒。Bourrec無奈地表示：「客人愛殺價的習慣確實讓我們相當頭痛，不同於其他酒商拉高價格的策略，我們幾乎是以成本價在賣，講求薄利多銷。」；但不可能完全不讓消費者殺價，因此在這樣的消費環境下，訂價策略確實需要加以考量。Kanny接著表示：「我們也不願因此隨波逐流地將價格拉抬得太誇張，我們偏好教育消費者我們的價錢與品質絕對是成正比！」。他們期望曾消費的顧客會反映：「你們的酒真的比較好喝！而且價格也很合理。」；如此一來，不僅原顧客會持續光顧，也會介紹親朋好友前來消費，達到雙贏的局面。

「推廣」是進入新市場的首要工作

　醇酒街將客群鎖定在二十五歲至五十歲，具有消費能力的上班族，而此年齡層的消費者大多受「社群時代」的影響。Kanny提及：「我們除了設立專屬網頁外，也時常在臉書上更新店內的活動，藉由消費者及親朋好友的推薦來達到知名度的提升。」；另外，他們也積極跟餐廳、飯店甚至法國文化在台協會合作舉辦品酒會，藉以累積了許多固定客源，也讓更多人認識葡萄酒文化！

　在訪問的最後，夫妻倆也跟小編分享：「創業至今將近一年半，雖然一開始真的很辛苦也很疲憊，但是我們一直很樂在其中，如果要再一次選擇創業的所在地仍會選擇台灣。」；只是在創業前，大家務必詳知當地政府對於創業條件的限制或有無補助計畫，也要對當地的市場環境及消費行為熟悉，才能降低創業後的辛苦程度。

(Jean-François Bourrec／提供)

Jean-François Bourrec

中文名：溥和康
現    職：醇酒街葡萄酒有限公司總經理
出生地：法國，巴黎
經    歷：在從事電腦語言工程多年後，卻一頭栽進葡萄酒的世界，熱愛研究葡萄酒土壤和自然的葡萄酒栽種、釀造。

(Kanny Tang／提供)

Kanny Tang

中文名：唐嘉寧
現    職：醇酒街葡萄酒有限公司業務行銷總監
出生地：台灣，高雄
經    歷：澳洲大學畢業後，回台先後在TVBS、ETTV擔任節目企劃，服務於外商廣告公司多年後赴法國進修，取得杜爾大學專業葡萄酒文憑，專精品酒和佐餐搭配。

日本、外商 一個新環境的啟發

MBA103／陳書曼

圖片引用自此

　日本是與台灣文化交流密切的國家，每年台灣赴日觀光超過百萬人，在日的國人超過四萬人，許多台灣人嚮往在環境整潔、交通便利、生活品質高的日本工作。這次很榮幸能訪問到於日本波士頓顧問公司(BCG Tokyo office) 的Maggie分享擔任Associate的工作情況。

日本文化與外商公司的衝擊

　日本文化重視禮貌，且重視在公司內部的年資及輩分，對於比自己資歷更長的公司員工都要喊聲前輩。日本人很多時候不會直接說yes or no，常常不好意思把話說清楚。但Maggie表示：「在BCG沒有日本企業的前輩文化，員工對上司可以直呼名字；在BCG工作時，公司的企業文化會促使日本員工把話說清楚、多思考，並從中成長。」

　能夠適應日本的生活，除了Maggie小時候在日本成長的背景之外，最重要是她在德國交換學生那年所改變的想法，那份經歷讓她學習尊重不同的事情、意見及接受不同的文化。她覺得調整心態讓自己完全沉浸在不同的環境裡，往往能得到超乎預期的體驗與感受；因此，她選擇離開原本生活的台灣舒適圈，到一個敬業精神與工作態度十分進取的國度工作，迫使自己在年輕時把握機會獲得歷練。

在BCG工作的挑戰

　目前Maggie在BCG所接的案子是要幫助客戶(日本媒體公司)把經營版圖擴展至國外，為了快速了解不同國家的國情、總體情況，並尋找出解決方案，團隊是由不同國籍成員所組成。Maggie認為在顧問業工作最大的幫助是可以快速適應不同國籍員工的工作型態及了解不同的產業。每個週期結束後，面臨的新案子產業都不同，因此不會有疲乏感；但往往案子結束後員工就得要飛去不同的國家面試新案子，再次成為新團隊的一員，因此員工隨時隨地都處於備戰狀態。

　隨著戰略型顧問業的發展，顧問必須有邏輯分析能力、善於創造優勢，幫助客戶發掘極具競爭力的新市場或者是更為理想的營運模式；此外，BCG的員工更需具備洞察人心的能力，才能快速了解客戶公司內部的「組織政治」，以不被客戶察覺的方式居中協調，讓專案完美落實。

如何進入BCG公司

　BCG是間充滿彈性的公司，給予不同面試者機會，不論是大學、研究所應屆畢業生或是有經驗的工作者(mid-career)，BCG皆十分願意投入資源在員工教育上。面試流程主要以「談話」方式來進行，BCG希望藉此了解面試者的談吐與活力、分析及說服能力。

　首輪為兩個「獨立面試」，BCG希望近距離接觸面試者，了解面試者個性、成長環境等是否適合BCG的工作環境。第二輪為「案例研究」，面試官會以BCG內部客戶真實個案作為題目，答案沒有對與錯，也不需要豐富的產業與專業知識，面試官希望從中了解面試者的思考邏輯、提出問題與解決問題的方式。第三輪為「問答環節」，面試者可以詢問關於BCG的內部文化、面試官本身的工作經驗等，是快速了解BCG的一個方式。

　「在面試中最重要的是『傾聽』的能力。」Maggie表示，面試者通常會準備面試講稿與模擬對答，急著想對面試官訴說自己的豐功偉業，但常常無法真正的切中面試官問題的核心。她認為最好的方式是認真傾聽面試官的問題，思考後再以冷靜的態度回答；「傾聽」的能力是BCG所重視的，因為顧問公司的工作內容即是先傾聽客戶所面臨的問題，再找出解決的方案。

Open your mind

　作為一個MBA學生，未來有許多機會到台灣以外的地方實習或工作，不管工作地點在台灣、亞洲或歐美等地，工作型態不論獨立作業亦或團隊合作，放下本位主義以開闊的心態接受不同的意見、不同的人與不同的生活習慣，站在不同的立足點思考不同的事情，相信我們能學習到的人生經驗遠遠超過自己的想像。

資料來源：

1.日本政府觀光局

2.台灣駐日經濟文化代表處

3.BCG顧問公司官方網站

做個夢想的執行者-專訪BENNY'S Food & Beverage餐廳老闆Benny

MBA103／李虹賢

　追求夢想之前，了解「我」是什麼，比了解「我想要什麼」更重要；力量用在適合自己的方向，人生的向量才會是正值。每個人心中都一定有夢想，但可曾打從心底想過「這真的是自己想要的嗎？」。BENNY'S Food & Beverage餐廳老闆Benny，他即使有了穩定的工作，卻依然懷抱著開餐廳的夢想；因為抓住一次難得的機會，讓夢想開始起飛，他不單單只是想要「開一間餐廳」，而是做一個「熱愛自己工作的餐廳老闆」，因為他是個夢想的執行者。(本文都以Benny作為老闆的代稱)

人生每段經歷都是有意義的

　Benny畢業於中正大學行銷研究所，之後即進入行銷部門，從事行銷活動之企劃、市場調查及分析統計，偶爾也需要與營業、資訊及商品部門作溝通協調的動作；但這樣的工作性質與創業沒有太大的關係，頂多只是瞭解大公司怎麼運作、管理人員、以及衡量市場性與決定投資資源的多寡，Benny也開玩笑地表示：「反而學到了如何被壓榨但依然甘之如飴。」

　Benny的上一份工作是在全台灣第一大的有機農場工作(有實際下田過，後來才進銷售部門服務)，這對他日後創業有實質的幫助。由於工作的性質讓他跟農場的最大股東兼經理人及農場場長有較多機會深談，無形中學到不少東西，包含人員管理、物料控制、成本預算，或是從無到有去規劃一項商品，然後做好各種準備打進新市場等。在農場內學到的東西是全面性的，類似「業內創業」的感覺，換言之，他把自己轉換成一個小老闆，將「產、銷、人、發、財」註一各個功能皆思考一遍，然後才去執行。無論哪一份工作，對創業都有或多或少的幫助，有些是心態面、有些是技能面，但不管在哪個階段，只要肯好好學習努力付出，都將會是日後創業的一份助力。

抓住每個可能的機會

　大學念餐飲科系的Benny，原本就有想經營餐廳的夢想，但談何容易呢？無論想法再多再好，創業資金永遠是年輕人最大的難題，所以只好一直將夢想埋藏在心裡深處。直到工作好一陣子後，這個夢想才又再度浮現，同時又無意間得知中正大學這邊開了一間美式餐廳，Benny無奈地表示：「其實當時真是搥心肝啊，那時第一次在這裡用餐時就覺得『唉呀！這就是我想開的店跟感覺！』」原來，在母校中正大學開一間美式漢堡店正是他的夢想。

　Benny繼續回職場上工作，直到2012年六月中在網路上意外地看到頂讓的訊息，當時覺得已經錯過一次，這一次絕對不能再放過，所以鼓起勇氣毅然辭了工作把店頂了下來。

Benny緊緊抓住這個契機，並開始實現他心中存放已久的夢想，「夢想」需要人賦予它翅膀，才能在天空翱翔，如同華特．迪士尼曾說：「只要我們有勇氣去追求，所有夢想都能實現。」

獨樹一幟的經營理念

BENNY'S商標 (Benny／提供)

　BENNY'S的店名就是用老闆的英文名字，選用自己的英文名字做為店名，在海外地區很常見；同時Benny自創的商標也隱藏一個小祕密，整體文字的排列遠看就像一個漢堡，旨在說明BENNY'S一開始是以賣美式漢堡起家的。副標是「Food　& Beverage」，為何不是取名為BENNY'S Burger & More，而是選用一個相對較廣的字詞Food，這代表未來BENNY'S不會侷限在漢堡類的產品，只要是西式的餐點甚至非西式的餐點都可能在BENNY'S裡吃的到。此外，Food這個字指的是「食物」，乍看之下可能不覺得有什麼特別之處，但現在絕大多數人每天吃的都是食品而非食物，特別是在大專生這樣的年齡層與消費能力下，要吃到「真正的食物」非常不容易，所以Benny也建議有興趣可以翻閱《The　Omnivore's　Dilemma》註二，去了解什麼是Food；Benny期望未來同學們能在BENNY'S吃到優質的食物而非加工食品。

　有著豐富行銷相關知識的Benny，認為推廣、廣告與公關是很重要的事，但受限於中正大學地處偏遠，所以希望從附近的大專院校開始拓展市場，Benny表示：「經營到現在的感受是，餐點只要好好做用心去做，就是最好的行銷推廣；畢竟，期望有人可以特地從嘉義市或其他鄉鎮過來消費，不是不可能，而是對於現階段的BENNY'S而言太不實際了。」因此，與其不切實際的追求，不如按部就班、認清現況，才是通往成功的最快的捷徑。

　「廚餘」是餐點滿意度最重要的指標，這是有別於課本或老師所教的另類答案，但卻也是最實際的。Benny相信行銷的起點：「產品，是最重要的。」試想一間餐廳，你第一次去吃覺得不好吃，你還會去吃第二次嗎？Benny就是秉持著一個簡單但往往卻容易被忽略的觀念來經營。

　對於近日於民雄地區開了一間國際連鎖速食店，一般人認為對BENNY'S的影響絕對是最大的，而對其他賣中式餐點的業者一定沒影響，Benny認為這是完全錯誤的。他很樂見這間速食店的出現，這樣客人才有比較的基準，因為Benny堅信BENNY'S的食物品質也相信這將是給同學們有另一種選擇的機會。

BENNY'S店面 (Benny／提供)

　Benny半開玩笑地說：「不用怕，麥當勞在成為知名跨國連鎖速食店之前，它只是位在洛杉磯鄉下的一間小熱狗攤，BENNY'S一開始還有店面呢！」在這玩笑的話語中也隱約透露出他的自信，而非不自量力，這是開店所應該具備的心態，如果不先肯定自己的產品，那又如何去說服顧客喜歡呢！

創業前要三思

　BENNY'S才剛創立，Benny也是個初來乍到的創業新手，所以他只建議想要創業的年輕人說：「如果你是怕麻煩、不愛思考、不願意冒險的人，最好還是乖乖做個上班族或考公職會比較好。」Cornell的教授曾統計過，在美國地區有將近3成5的餐廳在開業的第一年就倒閉，就算是到了第三年也有超過1成的機率會倒閉，可見餐飲業真的不是大家所想的那麼夢幻與美好。實際工作幾年下來，必須要具備有一定承受風險的能力，無論想要從事什麼樣的產業別，建議還是要手頭寬裕才投入創業，不了解就別碰，別一頭熱就把身家都壓下去，甚至背著高額的貸款去創業。

　「做生意就是做想法，心胸有多開闊想法有多寬廣，生意自然就能做多大。」Benny不敢說他的理念是完全正確的，但可以確信的是，這是目前他一路下來的最大心得。

給中正學弟妹的鼓勵

　Benny回來開店的某天在社科院裡閒晃，看到學弟妹們專心地聽老師在台上講課，他駐足看了好久，忍不住熱淚盈眶，他說：「我真的好喜歡唸書做學生的感覺，因為大學裡所能探求的知識與全人教育的培養是最珍貴的。」

　最後，Benny想告訴親愛的學弟妹們，年輕的時候有書能唸就好好唸、有人能愛就盡全力去愛、有什麼事能體驗就竭力去享受，有什麼好的機會就努力爭取，有夢想就去追，同時要更深入了解自己，否則有一天年紀到了、時候到了，一切就只能妥協了。

註一

產銷人發財：分別為生產與作業管理、行銷管理、人力資源管理、研究與開發、財務管理，為五大管理功能。

註二

The Omnivore's Dilemma：中譯本為《雜食者的兩難》。飲食，是人類和自然界最深刻的關係，究竟人類該吃什麼、怎麼吃，強烈決定了人類利用世界的方式，以及改變世界的幅度，內文敘述近代工業技術的發達，身為雜食性動物一員的人類，吃下肚的竟都是實驗室出來的加工食品，所以從咀嚼這本書開始，思考你每一口吃下的食物吧！

學生生涯的最後一個暑假，我沒有虛度！

MBA102／李語萍

　碩一升碩二同時也是學生生涯的最後一個暑假，我在上海度過了一個半月充實的實習時光。

　當初會想去大陸實習的動機很單純，只因我一直都喜歡中國文學與中國歷史，對大陸抱有很大的憧憬，卻始終苦無機會前往遊歷一回；再加上當時周遭許多碩一升碩二的同學們都希望能夠找到暑期實習機會度過充實的三個月，沒有工作經驗的我當然也不例外，只是相較於在台灣本地，我更希望自己能去大陸實習，既能獲得寶貴的實習經驗，同時又能滿足我對於大陸的嚮往。於是在4月底的時候，我報名了台北經營管理研究院暑假的「台灣大學生赴大陸台商企業研習」計畫，因而獲得了前往上海「也思企業管理咨詢有限公司」實習的機會。

我的學生們(李語萍／提供)

　
　也思企業管理咨詢有限公司是一家在台灣專營托福、雅思等英文認證課程的補習班(英美美語)在上海徐匯區開設的分校。公司的部門分工其實並不複雜，大致可分為行政、教務、市場開發、銷售、資訊管理等。我們的老闆叫做Frank(台灣人)，對我們很好。一開始他讓每一部門的人輪流帶我們，希望讓我們對於每一部門的運作與工作內容皆有基本認識；終極目標是希望我們在一個半月實習結束後，對於大陸補教業的產業特性能有全盤的了解。不過由於公司未來打算在杭州浙江大學附近開設新分校，Frank希望今年的實習生能夠參與籌辦新分校的前置作業，因此我們的工作內容還包括去杭州做一些業界動態與競爭者的市場調查，並設計問卷以了解當地學生對於選擇培訓機構的誘因。除此之外，我們也會接觸到公司與其他機構合作的項目，像是當時公司接了一個「浙大國際班」的case，總共5班學生，公司囊括了3班，師資和教材都由我們負責；Frank從台灣請了三位英文女老師前來任教，我們則是前往杭州協助物色老師們之後的住處；另外還有像是「上海交大中加(中國－加拿大)班」項目，讓我有了助教初體驗。

　這次研習的工作實況跟我來之前的想像有些許落差，原本以為既然是在英文補習班，應該就會需要用到很多英文，想不到並沒有，比較需要的反而像是市場調查、問卷設計等企管知能。而且也沒有像我所擔心的，遇到很多英文很強的平輩、讓我的英文能力毫無用武之地。不過公司的一位女老師(後來跟我成為好朋友)倒是帶給我不小的警惕：她的年齡跟我相仿，卻完全看不出來，看起來成熟獨立，很早就開始獨當一面了；在台上對學生授課時充滿自信、架勢十足，跟她相較之下我就真的只是個生嫩的學生。還有一位我很崇拜的大陸主管Steve，雖然他確實有教導我們一些工作上會用到的實質技能，但我覺得他帶給我最大的幫助與收穫是告訴我正確的工作態度、讓我看到自己可以改進並加強的地方，並且不時引導我對一件事情做更深入的思考，這些都是我在學校得不到的。

左圖：跟我年齡相仿的女老師賀辰　                  　             右圖：我很崇拜的大陸主管Steve 

(李語萍／提供)

美麗的烏鎮(李語萍／提供)

　整體而言，我對於自己這一個半月的實習表現感到很滿意。由於我一直都嚮往大陸，這次剛好有機會讓我來到最繁榮的上海實習，份外珍惜，每天都很用心地去觀察、感受生活中的一切，努力讓自己過得充實、多采多姿，不蹉跎每一分每一秒。一個半月下來，我除了對大陸補教業的產業特性、大陸的教育體制與學生習性等皆有了較全盤的了解，也觀察到了不少大陸與台灣的文化差異，該看、該去、該玩、該做的事情也幾乎都達成了－上海的大景點、上海的美食、美麗的烏鎮、「上有天堂，下有蘇杭」的蘇州、杭州，到了後期幾乎都快不知道還能去哪兒了；即便後來已經回到台灣一段時間，還未曾因為突然想起哪件事沒做而懊悔過。很幸運我遇到大方的好老闆Frank，讓我跟另一位實習的女生一起住在他位於市中心三房一廳的家，生活品質很好，每天上下班有司機先生接送、每週一三五還會有阿姨來打掃家裡，而他也會不時帶我們去一些我們自己可能吃不起的餐廳或去不起的景點。另外很感激的是，我真的如願以償，得到了一群來自大陸的好朋友。倘若沒有上述的每一位，我的大陸生活將會失色不少。

左圖：蘇州(李語萍／提供)　　　　　　　　右圖：來自大陸的好朋友(李語萍／提供)

　當然這一個半月的收穫並不只有吃喝玩樂。雖然單就「實習」來說，是無法完全模擬未來進入職場的真實情況的，但也足以讓我更認識自己、更了解自己的長短處；而一個半月這麼長的時間裡，難免會遇到一些不平或不愉快的事、甚至不喜歡的人，這也是訓練自己的忍耐力與解決問題的能力。自己實習過之後，才真心相信：在學生時期，實習經驗絕對聊勝於無，並不限定實習地點是在台灣本地還是國外；因為這種介於校園與職場中的環境，確實是能夠快速增長見聞的。